今日もし・あ・わ・せ

昨日は、お昼にトマトソースを作りました。麺類が大好きなので、お昼は麺類が多いのですが、スパゲティは久しぶり。いつもは、 おうどんやおそば、ラーメンが多いですね。

以前はトマトの水煮缶を使っていましたが、主人が家庭菜園でトマトを作り始めてからは、もっぱら自家製のトマトです。トマトって、 採れる時期はいっぺんにたくさん採れるので食べ切れないですよね。そんなときは、おおきなトマトはざく切り、 プチトマトや中玉トマトはそのまま冷凍して置きます。そうすると、１年中使えて便利ですよ。もちろん、生食には向きませんが、 トマトソースや煮込み料理には大活躍です。

みじん切りのにんにくをオリーブオイルで炒めてから、トマトを入れます。あんまりガチガチよりもちょっと解凍したほうがいいですね。 以前は湯剥きしていましたが、「家庭菜園のトマトは皮もごちそう」と言う記事を読んでからは皮ごと煮込んでいます。途中、 皮が浮いて来たらおはしでつまんで取り除き、後はフードプロセッサーでが～っと回して、再度煮詰めて出来上がり。本当に簡単です。今回は、 ニンニクも家庭菜園で採れたものを使ったので、お野菜は全部自家製でした。

去年は、トマトのできがあまり良くなかったので、冷凍のトマトは実はこれで終わり。一昨年はもっとたくさん採れたのにな… 　まだ植えてもいないトマトですが、早くも収穫が待ち遠しい感じです。